Il godimento del cibo deriva da una percezione autentica e personale.
Ogni chef prova a condizionare questa esperienza con l’estetica del piatto: armonia, eleganza e bellezza sono quindi fattori fondamentali per predisporre positivamente gli ospiti alla degustazione.
Fondamentale poi è il gusto, quell’insieme di percezioni gustativa, olfattiva e tattile che si traducono in piacere durante l’assaggio.
Il piacere nella degustazione di un piatto è dunque il prodotto di una vera e propria esperienza multisensoriale in cui ogni fattore influisce, in maniera differente, sulla percezione di ognuno.

Obiettivi:
Dare una metodica sul principio e la logistica dell’impiattamento, spaziando dalla scelta delle stoviglie, alla disposizione degli ingredienti, forme e colori.

Metodo didattico:
Dimostrativo e Pratico

A chi è rivolto:
Professionisti della cucina, ristoratori che desiderano valorizzare ogni portata, imprenditori del food,ragazzi di scuola alberghiera che vogliono fare approfondimento delle tecniche di cucina.

Temi trattati durante il corso:
Il corso prevede la realizzazione di una carta da ristorante completa con finger food, antipasti, monoporzioni, bicchierini, primi, secondi e dessert; una presentazione tanto lineare e pulita quanto innovativa il tutto attraverso il paniere della cucina più invidiata del mondo