Dove si svolge:
CorteLab presso corte Bracco Dei Germani
Descrizione:
Tecniche e segreti per ottenere un fritto dorato, croccante e asciutto a regola d’arte.
Obiettivi:
Durante il corso imparerete a friggere pesce, carne e verdure
A chi è rivolto:
Professionisti della cucina, ristoratori che desiderano valorizzare ogni portata, imprenditori del food,ragazzi di scuola alberghiera che vogliono fare approfondimento delle tecniche di cucina.
Temi trattati durante il corso:
Dalle pastelle, agli impanati agli infarinati per scoprire un’importante tecnica in grado di unire competenze creative con competenze culinarie.
Le materie prime utilizzate:
Fiori di zucca, crostacei, pesce, ortaggi, formaggi
Alcune ricette:
Cosa prevede il corso:
Consegna delle dispense,Coffe-break ,degustazione di tutte le ricette realizzate, quaderno per appunti, penna, dispensa e attestato oltre a tutte le strumentazioni per svolgere il corso.
Modalità di accredito:
Un volta acquistato il corso si potrà accedere previa esibizione del Green-pass
Lo chef Antonio Sgarra ha al suo attivo premi e riconoscimenti prestigiosi, oltre che una lunga carriera di formatore per la FIC ( Federazione Italiana Cuochi) e una lunghissima esperienza trasversale nel settore della ristorazione.
In questo nuovo percorso innovativo, Antonio Sgarra esperto in questi settori ha colto questa come una vera e propria sfida trasmetterà amore per la cucina ai giovani e si dice orgoglioso se qualcuno dei suoi allievi aprirà una attività essendo stata formato dalla sua importante esperienza.