Un corso per esordienti della pasticceria che spiega e insegna le tecniche di base della pasticceria, le nozioni indispensabili per un primo contatto alla vera operatività culinaria professionale.
Nelle aule di Corte-Lab i partecipanti realizzeranno le ricette oggetto della lezione, sempre sotto la supervisione dello chef/docente. Ogni incontro prevede un momento teorico (spiegazione degli ingredienti e delle ricette), uno pratico, e per finire l’assaggio dei piatti preparati.
Temi delle lezioni
Cosimo Maddalena, nato a Canosa classe ’88, oggi pastry chef di Corte Bracco dei Germani, ,ha maturato esperienze a fianco dei più importanti pasticceri e chef di fama nazionale; come Iginio Massari, Maurizio Santin, Luca Montersino, Gianluca Fusto e Gianluca Aresu sono solo alcuni dei professionisti che lo hanno visto dapprima come assistente tecnico presso la scuola Anice Verde e poi come corsista in giro per l’Italia in scuole professionali come CAST Alimenti, Gambero Rosso e Icook specializzandosi sulla produzione razionale di dolci moderni, lievitati e cioccolateria
un’estrema essenzialità nella fase decorativa, perché “conoscenza e creatività sono doti che non si improvvisano ma vanno coltivate con lo studio e la pratica in laboratorio”.
Diritto di disdetta, variazioni di programma, annullamento, rinvio corsi:
Per informazioni riguardo variazioni di programma, annullamento o rinvio corsi e per conoscere le modalità di disdetta si rimanda alla normativa Scuole: Regolamento disdette e rimborsi
N.B.: in caso di assenza le lezioni non sono recuperabili
